木须鸡蛋是一道简单却美味的家常菜，主要原料包括鸡蛋、木耳、黄花菜（干）以及胡萝卜等。

下面是一个详细的制作步骤：

材料准备

主料：新鲜鸡蛋4个 辅料：干黑木耳适量（提前泡发）、干黄花菜适量（同样需要提前泡发）、胡萝卜半根 调味料：食用油适量、盐少许、葱花少许、生抽一小勺、清水适量

做法详解

食材处理：首先将干木耳和黄花菜分别放入温水中浸泡至软，大约需要30分钟左右的时间。期间可以换几次水帮助去除杂质。泡好后清洗干净并切成小片备用；同时把胡萝卜洗净去皮后切成细丝或小块状。 打散鸡蛋：取一个大碗，将4个鸡蛋打入其中，加入一小勺生抽和少量盐（根据个人口味调整），用筷子充分搅拌均匀直至蛋液变得稍微稠一点。 炒制过程： 热锅凉油，待油温升至六成热时倒入准备好的蛋液。此时火候不宜过大，以免外熟内生。 当看到蛋液开始凝固但还未完全成型时，迅速用铲子轻轻推动四周未凝固的部分向中间靠拢，让它们继续受热直至完全成熟。整个过程要快而轻柔，保持蛋块完整不碎。 将炒好的鸡蛋盛出放置一边待用。 炒配菜：在同一个锅里再加入少量油烧热，先放入胡萝卜丝翻炒几下使其表面略微变软。 混合烹饪：接着加入木耳片和黄花菜一起快速翻炒均匀，然后加入适量清水盖上锅盖焖煮几分钟直到所有食材都熟透。 收汁调味：打开盖子继续大火收汁，期间可以根据需要添加适量的盐来调整味道。最后撒上一些葱花增香提色即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的木须鸡蛋就完成了！它不仅营养丰富，而且操作简便快捷，非常适合忙碌生活中的一餐之选。

发布于：四川省